Visiter Valence en 3 jours : l'itinéraire parfait

Jour 1 — La vieille ville, d'un bout à l'autre

La journée démarre tranquillement chez Doux-Amer Centro, un café de spécialité et brunch qui sert autant à se réveiller qu'à se repérer avant de marcher. Vient ensuite la visite de la cathédrale, de Saint-Nicolas et de la Lonja de la Seda : la manière la plus efficace de comprendre le centre historique, avec trois bâtiments majeurs et leur architecture expliqués en une seule boucle.

Le déjeuner chez CASA VANI coupe la visite avant le Mercado Central, une halle moderniste aux carreaux colorés où les étals sont regroupés par type — les fruits et légumes d'un côté, le poisson de l'autre — et où une heure file sans qu'on s'en aperçoive. El Parterre suit : un jardin en plein centre, avec ses bassins, ses vieux arbres et son monument chargé d'histoire, placé exprès comme une pause après le bruit de la halle.

L'après-midi bascule dans l'art au Centro de Arte Hortensia Herrero, puis prend de la hauteur : El Micalet, le clocher gothique octogonal de la cathédrale, dont l'escalier en colimaçon débouche sur les toits que l'on a longés toute la journée. Le dîner chez Bar Los Picapiedra arrive juste après, à quelques minutes à pied de la descente.

Jour 2 — Paella, le Turia et la ville moderne

Le Jour 2 s'ouvre chez Brunch Corner - La Virgen, une cuisine d'inspiration West Coast qui travaille les produits locaux : un départ volontairement léger, puisque le plat principal, c'est vous qui allez le cuisiner.

Le cours de paella, dégustation de vins et Mercado Central constitue le pivot de la journée. Il commence par l'achat des ingrédients au marché, puis un chef professionnel vous apprend à réaliser le plat traditionnel dans la ville qui l'a inventé, avec tapas et vin pour finir. Le faire ainsi, plutôt que d'avaler une paella au hasard, c'est la différence entre un bon repas et un souvenir.

L'itinéraire troque ensuite la pierre pour la verdure : le Jardín del Turia, ancien lit de fleuve devenu parc, qui serpente à travers la ville et passe sous ses ponts. Le parcourir à pied fait partie du plan, car il vous dépose au Museo de las Ciencias Príncipe Felipe et ses expositions interactives, puis dans l'ensemble de la Ciudad de las Artes y las Ciencias, dont on apprécie le mieux les courbes blanches quand la lumière baisse. Le dîner chez PASQUAL+SHEILA clôt une journée qui va des fourneaux au coin le plus futuriste de la ville.

Jour 3 — Jardins, peinture ancienne et halles

Le café chez Alice coffee donne le tempo d'une journée plus lente. Viennent ensuite les Jardines de Monforte : un jardin compact et élégant, avec fontaines, statues et arbres fruitiers, qui semble privé alors qu'il ne l'est pas. Il se trouve si près du Museo de Bellas Artes de Valencia que les deux se visitent presque d'un seul tenant.

Le Museo de Bellas Artes de Valencia est la vraie halte artistique du séjour : un imposant édifice ancien qui abrite de grandes collections de peinture valencienne et flamande, et qui reste rarement bondé. Le déjeuner à Puerta del Mar répond à la question évidente — où manger correctement une paella de fruits de mer — dans une salle faite exactement pour ça.

Les Jardines del Real, grand parc paysager de la ville avec sa fontaine, ses sculptures et ses allées bordées d'arbres, servent de promenade digestive entre le déjeuner et la culture de l'après-midi. Cette culture, c'est le Centro del Carmen de Cultura Contemporánea : des expositions contemporaines dans un ancien couvent médiéval doté d'un clocher et d'un cloître gothique, le contraste ancien-moderne le plus net de tout l'itinéraire.

Le Mercado de Colón, ancienne halle moderniste devenue lieu de restauration et de boutiques, est l'endroit où la journée ralentit, et le dîner chez Los Gómez, Correos — paella valencienne et tapas sous la brique apparente, avec des tables dehors — est la dernière étape du plan.