Qué ver en Ibiza en 3 días: el itinerario esencial

Día 1 — Entrar en calor: brunch, necrópolis y jardín botánico

La jornada arranca con un desayuno largo en The Skinny Kitchen, una casa de cocina continua que marca el tono del viaje: sin prisa, generosa y lo bastante céntrica como para no sentir que ya te has atado a un horario.

Después toca Puig des Molins, yacimiento arqueológico y museo levantado alrededor de una necrópolis fenicia, con las piezas halladas en las tumbas expuestas dentro. Es la mejor introducción posible a lo antigua que es esta isla, y hacerlo el primer día da contexto a todo lo demás: mañana reconocerás esas mismas capas de historia en la ciudad vieja.

La comida en Agape corta la jornada con limpieza, y luego BiBo Park (Ibiza Botánico Biotecnológico) aporta el contrapeso verde y sombreado a una mañana pasada entre piedra y vitrinas. Es una visita corta y cómoda, justo lo que pide una tarde de calor.

El día se cierra en Puerto Fino Ibiza, una cena junto al puerto que regala las vistas al agua sin la cuesta ni la cola de las callejuelas del casco antiguo.

Día 2 — La ciudad amurallada, de la puerta a lo más alto

Conviene desayunar bien en Can Kiwi: el día 2 es el día de caminar, y la subida por el casco antiguo se afronta mucho mejor con el estómago lleno.

A continuación aparece Torre des Carregador, un aperitivo tranquilo que pone la arquitectura defensiva de la isla delante de ti antes de verla a tamaño completo.

Tras la comida en Little Ibiza Restaurant and Bar, se cruza Portal de ses Taules, la enorme puerta con arco abierta en las murallas que da paso a las calles estrechas y empinadas de la ciudad vieja. Ahí es donde el viaje encaja. Se sigue subiendo hasta la Catedral de Santa Maria, templo medieval pegado al recinto amurallado y con vistas larguísimas (los horarios de misa varían, así que tómalo como un extra), y de ahí a Castle of Ibiza, arriba del todo, donde se abre el panorama sobre las fortificaciones medievales y las callejuelas.

El orden no es casual: Portal de ses Taules, la catedral y Castle of Ibiza forman una única subida continua, así que subes una vez en lugar de tres.

En la bajada, One Cup Coffee IBZ funciona como reinicio, un café de especialidad para las piernas cansadas, antes de la cena en Can Tina Restaurant.

Día 3 — Salinas, arena y un baluarte

Perdición abre la jornada y de ahí se sale hacia el Parc Natural de ses Salines, donde las pasarelas cruzan las salinas y los amplios humedales que sirven de zona de nidificación a las aves migratorias. Mejor ir antes de que apriete el calor: la luz sobre las salinas es más bonita temprano y en las pasarelas apenas hay sombra.

Mama chia es la parada de media jornada, pensada para cuando vuelves de las pasarelas con ganas de algo ligero en lugar de una comida larga.

Luego llega Caballete Beach: el baño y las horas de toalla que todo viaje a Ibiza te debe. Va después de la reserva natural a propósito, porque a esa hora lo sensato es estar dentro del agua y no caminando a su lado.

Baluarte de Santa Lucía devuelve el viaje a las fortificaciones con un último mirador, y la cena en Cremat Beach Ibiza cierra el plan a pie de agua.